Chọn đồ ăn kèm như thế nào khi thưởng thức bia ngon

Phối hợp vị của các loại đồ uống với các món ăn kèm là một phần tinh tế trong phong cách ẩm thực phương Tây. Với rượu vang thì phổ biến nhất là các loại pho mát, ô liu, thịt bò bít tết… Thế còn bia, thức uống thần thánh ra đời từ lục địa của lúa mạch? Bạn đã biết chúng ngon nhất khi được dùng kèm với những đồ ăn như thế nào chưa?

df8252f389c8575c351fd2fcc9a64cb2

Nhìn nhanh trong menu của các beer club, hay thử mày mò những món đồ ăn nổi tiếng tại các lễ hội bia lớn trên thế giới, bạn sẽ nhận ra tất cả đều có những điểm chung thú vị:

Những món đồ hợp nhất để ăn kèm trong khi thưởng thức một cốc bia ngon, mát lạnh là những món có vị hơi mặn một chút, hoặc hơi chua một chút. Thế nên bạn sẽ thường thấy các đồ ăn như thịt nguội, xúc xích, các loại olive… Vị mặn sẽ là thứ kích thích người uống không thể cưỡng lại cảm giác muốn chiêu thêm một hụm bia. Đó là chất xúc tác lý tưởng để làm nền cho các cuộc vui với bạn bè. Chúng làm cho những cốc bia bớt nhàm chán, vừa bổ sung thêm một tầng vị để các thực khách thưởng thức.

53eb3a1505aecfeddcc1b186700c1c8c

Có lẽ các bạn, ai cũng biết rằng khi ăn người ta đều tiết ra dịch vị, và điều này ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn bạn đang thưởng thức. Giống như khi bạn đang ăn Chocolate rồi chuyển sang ăn dưa hấu, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy chưa có miếng dưa hấu nào nhạt nhẽo như miếng trong miệng bạn lúc này.

Cũng tương tự như vậy thôi, khi làm một hớp bia lớn, gần như mọi dịch vị trong miệng bạn sẽ trôi xuống dạ dày, và trong khoang miệng sẽ chỉ còn lại hương vị của bia bạn đang uống. Chính vì thế, bia chỉ thật sự “ngon” khi các món ăn nhẹ kèm theo “làm nền” cho thức uống này. Bên cạnh đó, cứ thử nghĩ xem, vừa ăn lẩu vừa uống bia chẳng hạn, tôi tin chắc không chỉ miệng bạn khó cảm nhận được vị ngon mà dạ dày của bạn cũng không còn tâm trạng nào để chứa thêm nữa.

25ff1bf5dd45f1c68996c1e686a514c4

Đó cũng là một vấn đề lớn vẫn còn đang xuất hiện trong các quán bia kiểu đại trà ngày nay. Đồ ăn trong thực đơn của những quán bia cỏ kiểu vậy chủ yếu là các món ăn đơn giản của Việt Nam. Nhưng chúng sai nhất ở điểm đều là các món được nấu với nhiều dầu mỡ. Nếu để ăn kèm trong lúc uống bia thì sẽ chỉ làm thêm lệch vị… Chưa kể hậu quả tổng hòa của lối ăn uống không đúng cách này sẽ khiến người uống dễ dàng bị béo bụng sau một thời gian dài đắm mình trong sở thích ăn nhậu.

Tôi thỉnh thoảng có dịp ngồi một bữa thân tình với những người bạn, không khí cả buổi không hề nặng tính “hò dô” như mọi người thường thấy ở các quán bia, hoặc thậm chí là các beer club. Trong nhóm có cả nữ, nhưng tôi không ngại lắm, bởi vì chúng tôi biết cách chọn đúng đồ ăn. Một đĩa Caesar salad, một đĩa thịt nguội các loại, một chút bánh mỳ với bơ và patê ăn kèm, với những gã thích ăn thịt thì có món xúc xích với sốt cà chua và bột curry nổi tiếng trong những lễ hội như Oktoberfest của Đức. Nhìn thì ngần ấy đồ ăn, nhưng thực ra chúng được chọn đúng cách nên dù mỗi người uống ít nhất 2 chai bia thì cảm giác cuối cùng vẫn chỉ như buổi ăn nhẹ.

12062856_10204545771194825_1340201214_o

Không có món nào nhiều dầu mỡ trên bàn, cứ vài miếng đồ ăn lại được nối tiếp bằng một ngụm bia để refresh vị giác lại từ đầu. Bia không nồng như rượu và nó khiến vị của những món ăn này cũng không bị mất mùi. Caesar salad thì nổi bật lên hẳn bởi vị ngon ngọt của những viên cà chua bi thật tươi, xà lách mát dịu lại làm nền cho một chút vụn bánh mỳ nướng với vị bơ. Vị của những lát thịt nguội thì đúng là chỉ càng mời gọi bạn chiêu thêm ngụm bia nữa. Người không quen có thể nghĩ chúng mặn, biết cách phối hợp thì hương vị thật tuyệt vời. Còn món currywurst kia thì đúng là tâm điểm với hương vị nổi bật nhất. Nhưng nói thật, ngôi sao chính vẫn là những chai Paulaner và HB Munchen với vị sâu, để uống cùng bạn bè thì thích miễn chê.

Đồ ăn tốt nhất để ăn kèm với bia nên là các món ít dầu mỡ, tốt nhất là nướng, sẽ càng ngon hơn. Chúng nên có vị mặn một chút, như những món mà tôi đã đề cập ở trên, hoặc chua một chút. Trên thế giới, người ta có ăn cả dưa chuột muối cùng với bia, ở Việt Nam, nếu ăn được, bạn có thể thưởng thức bia cùng với cả kiệu muối. Những món đồ ấy cũng chua chua mặn mặn, khá hợp để ăn kèm trong lúc thưởng thức những ly bia ngon.

81138079f08ac3e180608df4012727b2

Không chỉ dừng lại ở đó, mỗi loại bia với những hương vị khác nhau, hàm lượng cồn khác nhau lại có những cách phối hợp vị riêng. Thường thường, người ta có thể chia bia làm hai nhóm, các loại bia mạnh và nhẹ. Bia mạnh là những loại có độ cồn trên 10 độ. Để phối hợp vị với chúng thì bắt buộc bạn phải dùng đến những món ăn nhẹ có vị mặn mới cân bằng được. Còn với những loại bia nhẹ, những loại phù hợp với nữ giới thì thậm chí người ta còn dùng các loại đồ ngọt, điển hình là bánh ngọt để ăn kèm.

Trong các lễ hội bia của Đức cũng nổi tiếng với những loại bánh ngọt như vậy. Bạn đừng nghĩ điều này buồn cười. Vị ngọt và tinh bột sẽ là thứ bảo vệ dạ dày của bạn không bị ngấm men quá sớm. Bạn sẽ có thể uống được bia lâu hơn trước khi có biểu hiện hơi say. Còn với cánh đàn ông mà đi đâu cũng đòi ăn thịt, thì rất nhiều kiểu xúc xích tươi, xúc xích đông lạnh, xúc xích xông khói… sẽ trở thành lựa chọn khoái khẩu.

ffda0637f5fe1ff714df4459e5423f05

Mà đừng tưởng rằng chỉ có chị em mới dùng bia với bánh. Về bản chất, bạn vẫn cần một chút tinh bột trong dạ dày để tránh bị say sớm. Thế nên, các món bánh mỳ hoặc bánh mỳ kẹp cũng là một trong những thứ đồ mà người châu Âu hay ăn kèm khi uống bia.

Về bản chất, uống bia là phong cách uống kết hợp với các món ăn dân dã và biến đổi theo từng nơi trên thế giới. Nếu như không kết hợp cẩn thận thì vị món ăn không những không kích thích được khẩu vị mà còn khiến thực khách thấy không ngon miệng khi uống bia.

d71cc5a805309409ba788a4923160984

Nhưng dù là ở đâu thì các món ăn kèm tốt nhất vẫn nên là các món khô – không ướt, ít sốt, và đặc biệt là cần có vị đặc trưng như cay, chua, mặn. Đơn giản vì bạn luôn uống bia theo ngụm lớn, nếu không đủ mạnh để giữ lại dư vị, chẳng thà uống riêng bia còn hơn, các bạn có đồng ý không? Tuy nhiên, nhớ hạn chế uống bia cùng các món chiên (như khoai tây chiên chẳng hạn) bởi bia sẽ giúp bạn hấp thụ chất béo cực mạnh. Còn nếu bạn không quan tâm đến lượng mỡ ở bụng của mình thì chẳng sao, hãy thưởng thức thả ga.

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.